Costa Blanca na talerzu – tradycyjne smaki regionu

Costa Blanca kojarzy się przede wszystkim ze słońcem, plażami i śródziemnomorskim klimatem. Jednak prawdziwe serce tego regionu bije także w kuchni. Tradycyjna kuchnia Costa Blanca to połączenie wpływów morza i gór, prostych składników, lokalnych produktów i receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie. To kuchnia autentyczna, sezonowa i głęboko zakorzeniona w kulturze Wspólnoty Walencji.

Kuchnia śródziemnomorska w najlepszym wydaniu

Region Costa Blanca leży pomiędzy Morzem Śródziemnym a pasmami górskimi prowincji Alicante. Dzięki temu lokalna kuchnia opiera się zarówno na:

• świeżych rybach i owocach morza,

• warzywach, oliwie z oliwek i ziołach,

• ryżu, który jest podstawą wielu dań,

• mięsie, szczególnie królika i jagnięciny,

• migdałach, miodzie i owocach cytrusowych.

To kuchnia lekka, aromatyczna i zdrowa — idealnie wpisująca się w styl życia południowej Hiszpanii.

Ryż – król stołu na Costa Blanca

Nie bez powodu mówi się, że Walencja to królestwo ryżu. Choć najbardziej znana jest paella, w prowincji Alicante spotkamy dziesiątki odmian dań ryżowych.

Paella Valenciana

Tradycyjna paella w regionie przygotowywana jest z:

• ryżu,

• kurczaka i królika,

• zielonej fasolki,

• białej fasoli garrofón,

• szafranu i rozmarynu.

Co ważne — owoce morza w klasycznej paelli valenciana nie występują.

Arroz a banda

Danie charakterystyczne dla wybrzeża Costa Blanca. Ryż gotowany jest na intensywnym wywarze rybnym, a ryba podawana osobno.

Arroz del señoret

Idealna propozycja dla turystów — ryż z owocami morza, ale bez skorup i ości, gotowy do jedzenia bez brudzenia rąk.

Smaki morza – świeżość prosto z portu

Bliskość Morza Śródziemnego sprawia, że ryby i owoce morza są tu codziennością.

Caldero

Tradycyjna potrawa rybacka z okolic Santa Pola i Tabarca — ryż gotowany na bulionie z ryb, często podawany z sosem alioli.

Pulpo a la brasa

Ośmiornica z grilla, delikatna w środku i chrupiąca na zewnątrz — prawdziwy rarytas w nadmorskich restauracjach.

Salazones

Suszone i solone ryby, m.in.:

• mojama (tuńczyk),

• ikra suszona,

• anchois.

To bardzo stara metoda konserwacji ryb, charakterystyczna dla Alicante.

Dania z głębi lądu – kuchnia górska

W głębi regionu dominują potrawy bardziej sycące, idealne na chłodniejsze dni.

Gazpacho manchego

Nie mylić z zimnym gazpacho! To gorące danie jednogarnkowe z mięsem (królik, dziczyzna), warzywami i cienkim chlebem.

Olleta Alicantina

Tradycyjna potrawa z roślin strączkowych, ryżu lub pszenicy, warzyw i mięsa. Każda wioska ma własną wersję.

Słodkie zakończenie – desery Costa Blanca

Region Alicante słynie z wyrobów cukierniczych opartych na migdałach i miodzie.

Turrón

Najbardziej znany hiszpański przysmak, szczególnie popularny w Jijonie:

• turrón blando (miękki),

• turrón duro (twardy).

Pastissets

Kruche ciasteczka z nadzieniem z dyni lub migdałów, często aromatyzowane anyżem.

Helado de turrón

Lody z turronu — absolutny hit letnich miesięcy.

Napoje regionu – coś więcej niż sangria

Horchata

Napój z bulw cibory jadalnej (chufa), popularny szczególnie latem. Najlepiej smakuje z drożdżową bułką fartons.

Wina z Alicante

Region posiada własną denominację:

• czerwone wina z odmiany Monastrell,

• słodkie wina deserowe,

• lokalne likiery, m.in. herbero.

• 
  

Kuchnia jako element tożsamości

Na Costa Blanca jedzenie to coś więcej niż posiłek — to rytuał, spotkanie i celebracja życia. Długie obiady, rodzinne spotkania i lokalne fiesty są nierozerwalnie związane z kuchnią.

Tradycyjne przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie, a lokalne bary i restauracje dbają o autentyczność smaków.